Il Baba Ganush (o Baba Ghanouj, conosciuto anche come Moutabal) è una crema a base di melanzane e spezie varie, molto diffusa nel Medio Oriente e in Nord Africa come accompagnamento per vari pani, focacce e piadine su cui viene spalmata, e come intingolo per polpette e verdure a pezzi, di solito consumati come aperitivo prima di un pasto completo tradizionale. Spesso viene accompagnata alla
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