Il Panko è un particolare pangrattato orientale tritato in modo grossolano da pane bianco secco senza crosta. E' molto leggero e croccante, e di conseguenza lo sono anche le impanature e i fritti preparati utilizzandolo: il Panko ingloba aria e si gonfia, facendo scivolare via in frittura l'olio o il burro, perciò i cibi si impregnano meno di grassi.
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