Salsa di pesce per papaya salad in stile E san Nang Fah 400g.

Salsa di pesce per papaya salad in stile e san nang fah 400g.

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Salsa ideata appositamente per la tradizionale insalata di papaya verde thailandese (Papaya Pok Pok o Som Tum, in italiano som tam). Oltre alle fette di papaya acerba (che ha un gusto leggermente pungente), vengono mescolati e pestati in un mortaio arachidi tritate, peperoncini freschi, zucchero (di solito di palma), aglio, foglie di lime, polvere di gamberetti essiccati e salsa di pesce. Come ingredienti aggiuntivi possono esserci salsa di pesce fermentato (Som Tum Parà), granchio nero di risaia in salamoia (Som Tum Pu), fagioli verdi lunghi, melanzane thailandesi crude, pomodori.